Gaufres de Liège sans gluten et sans lait - Gluten free and dairy free Belgian waffles

Une petite envie de gaufres de Liège mais avec une recette adaptée pour mon petit loulou donc sans gluten et sans lait.
Une très bonne surprise car cette recette se rapproche terriblement de la vraie version :)

Ces gaufres sont uniques car la pâte est différente des gaufres traditionnelles, c'est une pâte levée donc il faut utiliser de la levure de boulanger. La texture au final est plus moelleuse avec du croquant  des petits grains de sucre perlé, un délice :)

 Pour 4 gaufres de Liège :
- 125 g de farine sans gluten (j'utilise le mix Schar)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de sucre perlé
- 7g de levure sèche de boulanger (1/2 sachet)
- 1 oeuf
- 100 ml de lait soja à la vanille
- 25g de margarine sans lait (alpro)

 Ajouter la levure dans le lait tiède avec le sucre vanillé et laisser reposer 5 min. Dans un bol mettre la farine, le sel et faire un puit. Verser la levure, l'oeuf et bien mélanger. Laisser lever 30 min ou jusqu’à quand la pâte aura doublée de volume.
Incorporer la margarine fondue et le sucre perlé.
Faire chauffer le gaufrier et déposer 1 boule de pâte sur chaque plaque. Laisser bien bien dorer les gaufres et les déguster encore chaudes.

Variantes : Cannelle, chocolat fondu ou fourrées avec des bâtonnets de chocolat :)

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You have 2 types of waffles in Belgium, the most famous one is from Brussels, a very crispy waffle topped with anything sweet and the second one is from Liege who is more like a crispy brioche with some smalls pearls of sugar inside.

The recipe was adapted for my little one so it's gluten free and dairy free.

For 4 Belgian waffles : 

- 1 cup of gluten free flour

- 1 package of vanilla sugar

- 1/3 cup of sugar pearls

- 1 egg

- Half package of active dry yeast

- 1/2 cup of vegetal milk (I used vanilla soy milk)

- 2 TB of vetegal butter

Warm the milk and add the vanilla sugar and the active dry yeast, let it sit for 5 min.

In a bowl add the flour, salt and make a well. Mix in the milk with the yeast and the egg.

Let it rise for 30 min or when the dought double in size. Then you can incorporate the vegetal butter and the sugar pearls.

Heat your waffle maker and add the batter. Let the waffles cook well, they should be golden brown with some caramelized sugar.

Variants : Cinnamon, dipped in chocolate or stuffed with some chocolate sticks :)

Gaufres a la banane sans gluten, sans lait et sans oeufs - Gluten free, dairy free and egg free banana waffles

Une recette de gaufres savoureuses quand on a plus d’oeufs dans le frigo et des bananes bientôt en fin de vie. Le tout sans gluten et sans lait mais pas sans gout s'il vous plait!
Note : Ces gaufres sont meilleures le jour même!

J'ai adapté la recette des gaufres croustillantes sans gluten du site Chef sans Gluten :

 Pour 8 gaufres :
 - 2 bananes bien bien mures
 - 1 CS de sucre
 - 200g de farine sans gluten
 - 1 pincée de sel
 - 1 sachet de levure sans gluten
 - 25g d'huile ou de beurre végétal fondu
 - 350 ml de lait végétal de votre choix (amande pour moi)
 - sucre glace, chocolat fondu pour la deco

Écrasez les bananes, ajouter le sucre et la pincée de sel. Mélanger l'huile ou le beurre végétal fondu et ajouter ensuite la farine et la levure. Petit à petit incorporer le lait végétal en faisant attention de ne pas faire de grumeaux.
Faites ensuite chauffer votre gaufrier, mettre la pâte sur les plaques et laisser bien cuire. Cuire ces gaufres un peu plus longtemps pour éviter qu'elles soit trop molles.

Soupoudrez de sucre glace et j'ai choisi de faire fondre du chocolat pour la touche gourmande :)

Bonne dégustation!

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A wonderful banana waffles recipe when you don't have eggs in your fridge and your bananas are really really ripe.

This recipe is of course gluten free and dairy free but with a lot of flavour.

Note : Those waffles are better eaten the same day you baked them.

I found this recipe on the website Chef sans Gluten (recipe in french) but I adapted it a bit.

For 8 waffles :

- 2 ripe bananas

- 1 TB of sugar

- 1 3/4 cups of gluten free flour

- pinch of salt

- 1 package of baking powder

- 2 TB of oil or vegetal butter

- 1 1/4 cups of dairy free milk (I used almond milk)

- Icing sugar, melted chocolate for toppings 

Mash the bananas then add the sugar and salt. Mix in the oil or the butter and add the flour and baking powder. Pour little by little the dairy free milk to prevent any lumps.

Heat you waffle maker and add the batter. Cook this waffles more longer than usual so they'll be less  soft.

Sprinkle icing sugar on top and I choose to add some melted chocolate for the yummy effect :)

Enjoy!